Kişi Sayısı: 6 kişilik
Hazırlanma Süresi: 35 dk
Malzemeler:
1 su bardağı ince bulgur
2 patates
1 su bardağı süt
4 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Sütlü bulgur çorbası:
Bulguru ayıklayıp yıkayın. Patateslerin kabuklarını soyup küp doğrayın. Bulgur ve patatesi tencereye aktarıp su ilave ederek patatesler yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süt ve tuzu ekleyip kaynatın. Tereyağını eritip kırmızı pul biberi ilave edin. Çorbayı kaselere aktarıp üzerine biberli yağ gezdirerek sıcak servis yapın.
Sütlü bulgur çorbası, Bitlis yöresine ait bir çorbadır.
Sütlü bulgur çorbası artık hazır, afiyet olsun.
Kişi Sayısı: 6 kişilik
Hazırlanma Süresi: 30 dk
Malzemeler:
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
2 su bardağı su
25 gr tereyağı
Yarım havuç
1 kırmızıbiber
1 kabak
100 gr brokoli
100 ml krema
Tuz
Kremalı sebze çorbası:
Tereyağını eritip unu kavurun. Su, süt ve kremayı ekleyip iyice karıştırın. Gerekirse su ilavesi yapın. Kaynamaya başlayınca rendelenmiş havuç, rendelenmiş kabak, küp doğranmış biber, brokoliyi ilave edip karıştırın. Tuz ile tatlandırıp, sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Sıcak servis yapın.
Kremalı sebze çorbasına, isteğe göre kereviz, patates, mevsim sebzeleri, pul biber veya karabiber ilave edebilirsiniz.
Kremalı sebze çorbası artık hazır, afiyet olsun.
Kişi Sayısı: 6 kişilik
Hazırlanma Süresi: 35 dk
Malzemeler:
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı konserve tane mısır
1 su bardağı yoğurt
5 su bardağı su
1 yemek kaşığı un
Tuz
Üzeri için
2 yemek kaşığı tereyağı
Fasulyeli mısır çorbası:
Fasulyeleri bir gece önceden suda bekletip ertesi gün haşlayın. Suyu ile bekletin. Bir kasede yoğurt, su, un ve tuzu iyice karıştırıp haşladığınız fasulyelere ilave edin. Mısırları ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Tereyağını eritin. Çorbayı kaselere aktarıp üzerlerine tereyağı gezdirerek sıcak servis yapın.
Fasulyeli mısır çorbası Samsun yöresine ait bir çorbadır. Mevsiminde taze mısır haşlanarak da yapılabilir.
Fasulyeli mısır çorbası artık hazır, afiyet olsun.
Kişi Sayısı: 6 kişilik
Hazırlanma Süresi: 40 dk
Malzemeler:
1 soğan
500 gr brokoli
1 yemek kaşığı tereyağı
4 su bardağı su
100 ml krema
1 çay bardağı süt
Üzeri için
Krema
Tuz
Karabiber
Brokoli çorbası:
Soğanı küp doğrayıp tereyağında kavurun. Brokoliyi küçük parçalar şeklinde ayıklayıp soğana ilave edin. 5 dakika kavurup üzerine suyu ekleyin. Brokoliler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen brokolileri mutfak robotundan geçirin. Kremayı süt ile karıştırıp yavaş yavaş çorbaya ilave edin. 1-2 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kaselere aktarıp üzerlerini krema ve brokoli ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Brokoli çorbasına küp doğranmış patates ilave ederek daha farklı bir tat elde edebilirsiniz.
Brokoli çorbası artık hazır, afiyet olsun.
Kişi Sayısı: 6 kişilik
Hazırlanma Süresi: 45 dk
Malzemeler:
2 soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
5 su bardağı tavuk suyu
1.5 su bardağı kırmızı mercimek
Yarım çay bardağı pirinç
2 tatlı kaşığı toz kişniş
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber
Mahluta çorbası:
Soğanları küp doğrayıp zeytinyağıyla kavurun. Tavanın kapağını kapatıp, ara ara karıştırarak soğanlar karamelize oluncaya kadar pişirin. Tencerede suyu kaynatın. Ayıklayıp yıkadığınız mercimek ve pirinçleri ilave edin. Karabiber ve kişnişi ekleyip mercimekler ezilinceye kadar yaklaşık 35 dakika pişirin. Tuz ile tatlandırın. Çorbayı kaselere paylaştırıp üzerine kimyon serpip, karamelize olan soğanlarla birlikte servis yapın.
Çorbanın tadını kontrol ederek tuzu ilave edin. Koyuluğunu ayarlamak için gerekirse bir miktar sıcak su ilave edebilirsiniz.
Mahluta çorbası artık hazır, afiyet olsun.
Kişi Sayısı: 8 kişilik
Hazırlanma Süresi: 35 dk
Malzemeler:
5 yemek kaşığı mısır unu
3 su bardağı su
2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
4 dilim ince kesilmiş pastırma
2 dilim ekmek
Tuz
Karabiber
Pumpum çorbası:
Su ve sütü tencereye alıp, mısır ununu ilave edin. Sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Diğer tarafta ince doğranmış pastırmalarla küp doğranmış ekmekleri ayçiçeği yağında kavurun. Yarısını kaynayan çorbaya ilave edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp 2-3 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın. Servis yapmadan önce kalan ekmek ile pastırmaları ilave edin. Sıcak servis yapın.
Koyu kıvamlı olan bir çorba ertesi güne kalırsa, sıcak su ilave ederek tekrar kaynatmanız gerekir.
Pumpum çorbası artık hazır, afiyet olsun.
Kişi Sayısı: 6 kişilik
Hazırlanma Süresi: 40 dk
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 yemek kaşığı pirinç
1 soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
6 su bardağı su
1 çay bardağı süt
Tuz
Üzeri için
30 gr tereyağı
Kırmızı pul biber
Kuru nane
Sütlü mercimek çorbası:
Besin değeri çok yüksek olan kırmızı mercimek, bağışıklık sistemini güçlendiren, kan yapıcı ve anne sütünü arttırıcı özelliğe sahiptir. Mercimeği, pirinci, suyu, iri doğranmış soğanı, zeytinyağını ve tuzu tencereye alıp pişirin. Mercimekler yumuşayınca ocaktan alıp mutfak robotundan geçirin. Ilınınca sütü ilave edip karıştırarak 10 dakika daha pişirin. Tereyağını tavada eritin. Kırmızı pul biber ilave edip çorbanın üzerine gezdirin. Kuru nane serperek sıcak servis yapın.
Sütlü mercimek çorbası artık hazır, afiyet olsun.
Kişi Sayısı: 10 kişilik
Hazırlanma Süresi: 50 dk
Malzemeler:
500 gr kuşbaşı et
2 su bardağı nohut
1 kg süzme yoğurt
1 çay bardağı ayçiçeği yağı
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
Nane
Köftesi için
Yarım kg köftelik kıyma
Yarım su bardağı pirinç
1 soğan
2 yemek kaşığı irmik
Tuz
Karabiber
Yuvalama:
Köftesi için, pirinci 1 saat önceden kaynar suda bekletip suyunu süzdürün. Mutfak robotundan geçirin. Soğanı rendeleyin. Pirinç, soğan, kıyma, tuz, karabiber ve irmiği birlikte yoğurun. Küçük köfteler hazırlayıp kaynar suda 15 dakika haşlayın. Nohudu 1 gece önceden suda bekletin. Suyunu süzdürüp et ile birlikte pişirin. Süzme yoğurdun içine yumurta ve unu ilave edip mikserle çırpın. Soğuyan et suyuna yavaş yavaş ilave edin. Sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Köfteleri ilave edip birkaç dakika kaynatın. Ayçiçeği yağını tavada ısıtıp nane ile karıştırarak ilave edin. Sıcak servis yapın.
Yoğurdun kesilmemesi için, süzme yoğurt terbiyelendikten sonra mutlaka soğutulmuş et suyuna ilave edilmeli.
Yuvalama artık hazır, afiyet olsun.
Kişi Sayısı: 6 kişilik
Hazırlanma Süresi: 40 dk
Malzemeler:
500 gr balkabağı
6 su bardağı su
Muskat
Tuz
Karabiber
100 ml krema
2 yemek kaşığı un
35 gr tereyağı
Balkabağı çorbası:
Balkabağının kabuklarını soyup iri doğrayın. Su ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirin. Haşlama suyunu ayırın. Tereyağını ayrı bir tencerede ısıtıp unu ilave edip kavurun.
Suyu ilave edip karıştırın. Balkabaklarını ekleyip 10 dakika pişirin. Mutfak robotundan geçirip 1 çay bardağı sıcak su ilave edin. Krema ekleyip, muskatı rendeleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp sıcak servis yapın.
Un, su ve tuzla hazırladığınız hamuru, derin bir kasenin dışını yağlayarak üzerini kaplayın. Fırında pişirip hamuru ılınınca kaseden ayırın.
Balkabağı
Amerikalıların Şükran Günü ve Cadılar Bayramı’nın yegane sebzesi balkabağı, kimilerinin bahçesine saksı olur, kimilerinin salonunun baş köşesinde vazo ya da şamdan olarak yer alır. Çocuklar için ise okullarda çeşitli figürlerle eğlence olur. Peki ya besin olarak…
En çok tatlısıyla damaklarda tatlanır. Balkabağı kabak ailesinin kuzeni olup, ne tam bir sebze ne tam bir meyvedir. Ekim ayında tezgahlarda yerini alan, yılbaşına doğru zirve yapan balkabağı, bahar aylarına kadar tüketilebilir. Anadolu’da çeşitli yemeklerde de kullanılan balkabağı, çorba, tart, kızartma, börek, püre hatta hayal gücünüzün elverdiği sebzelerle ızgarada pişirilebilir, et ve tavuk yemekleriyle çeşitlendirilebilir. Balkabağının tohumları tıpkı ay çekirdeği gibidir. Çekirdekler balkabağının içindeki yumuşak turuncu meyveden çıkarılır. Tuzlu bir sosla kaplanır ve uzun süre düşük sıcaklığa ayarlı fırında pişirilerek ayçekirdeği gibi yenilebilir. Potasyum, magnezyum, demir ve çinko deposudur. Bir gram balkabağı çekirdeğinde bulunan protein bir bardak sütle eşdeğerdir.
Balkabağı çorbası artık hazır, afiyet olsun.
Kişi Sayısı: 6 kişilik
Hazırlanma Süresi: 40 dk
Malzemeler:
1 su bardağı aşurelik buğday
Yarım su bardağı nohut
2.5 su bardağı yoğurt
6 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kuru nane
Toyga çorbası:
Buğday ve nohudu yıkayıp üzerlerini geçecek kadar su ilave ederek 1-2 saat bekletin. Dört su bardağı su ilave ederek kaynatıp, ocağın altını kısın ve 30 dakika daha pişirin. Yoğurda 2 su bardağı su ilave edip çırpın. Buğday ve nohut karışımına ekleyip kaynatın. Tuz ile tatlandırın. Kuru nane serperek sıcak servis yapın.
Aşurelik buğdayın içinde yabancı maddelerin olmaması gerekir. Buğday alırken içinde taş, toz, ot gibi yabancı maddelerin olmamasına dikkat edin.
Toyga çorbası artık hazır, afiyet olsun.
Son Yorumlar