Kişi Sayısı: 4 kişilik
Hazırlanma Süresi: 15 dk
Malzemeler:
1 çay bardağı haşlanmış barbunya
1 çay bardağı beyaz nohut
2 havuç
1 kereviz
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
1.5 yemek kaşığı un
2 su bardağı et suyu
1 su bardağı galeta unu
2 yumurta
Kızartmak için
1.5 su bardağı ayçiçeği yağı
Bakliyatlı sebze köftesi: Denenmiş yemek tarifleri sunan Lezzet’tin bakliyatlı sebze köftesini listenize eklemeyi unutmayın. Nohut ve barbunyayı bir gece önceden suda bekletin. Ayrı tencerelerde haşlayıp suyunu süzün. Sebzelerin kabuklarını soyup yıkayın. Az suyla yumuşayıncaya kadar haşlayıp suyunu süzün. Bir tencerede yağ ve unu kavurun. Üzerine soğuk et suyunu ekleyip karıştırma teliyle karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Haşlanmış sebzeleri, nohudu ve barbunyaları ezip hazırlanan unlu sosla ilave edin. Soğuyunca elinizle köfte şekli verin. Önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın. Ayçiçeği yağını ısıtıp, köftelerin her iki tarafını kızartarak, sandviç ekmeği ile servis yapın.
Bakliyatlı sebze köftesi artık hazır, afiyet olsun.
Kişi Sayısı: 8 kişilik
Hazırlanma Süresi: 40 dk
Malzemeler:
2 su bardağı köftelik bulgur
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı domates ve biber salçası karışımı
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı su
Yarım su bardağı un
1 yumurtanın akı
Sosu için
8 yemek kaşığı zeytinyağı
5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 domates
Yarım demet maydanoz
Tuz
Salçalı bulgur köftesi:
Bulguru geniş bir kaba alın. Kimyon, kırmızı pul biber, salça, tuz ve 1.5 su bardağı kaynamış su ilave edip 10 dakika bekletin. Bulgur yumuşayınca iyice yoğurun. Un ve yumurta akını ilave edip tekrar yoğurun. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak ortasına parmağınızda hafifçe bastırın. 4.5 su bardağı suyu kaynatın. Tuz ilave edip köfteleri ilave edin. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirip servis tabağına alın. Sarımsakları ince kıyıp zeytinyağında soteleyin. Biber salçası, rendelenmiş domates ve tuz ilave ederek 1-2 dakika pişirip köftelerin üzerine gezdirin. İnce kıyılmış maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Adana’da sarımsaklı köfte olarak da bilinen yemek, Malatya’da da sıkma köfte olarak adlandırılmaktadır.
Salçalı bulgur köftesi artık hazır, afiyet olsun.
Kişi Sayısı: 6 kişilik
Hazırlanma Süresi: 40 dk
Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
2 su bardağı ince bulgur
2 soğan
2 çay bardağı ayçiçeği yağı
1.5 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Kırmızı pul biber
Karabiber
1.5 yemek kaşığı domates salçası
1 demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Taze soğan
Marul yaprakları
Yeşil mercimek köftesi:
Mercimeği yıkayıp üzerini geçecek kadar su ilavesi ile haşlayın. Mercimekler yumuşayınca bulguru ilave edip kapağını kapatarak 10 dakika bekletin. Soğanları yemeklik doğrayıp tavada ayçiçeği yağında soteleyin. Biber salçası ile domates salçasını ilave edin. Salçalı karışımı bulgurlu mercimeğe ilave edip yoğurun. Karabiber, kırmızı pul biber ve tuzu karışıma ilave edin. Kıyılmış maydanoz ve dereotunu, doğranmış taze soğanları ekleyip yoğurmaya devam edin. Nemli elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak köfteler hazırlayın. Marul yapraklarını servis tabağına yayın. Üzerine köfteleri yerleştirip servis yapın.
Köfteyi hazırlarken mercimek ve bulgur yağı emdiğinden ayçiçeği yağı miktarını damak tadınıza göre artırabilirsiniz.
Yeşil mercimek köftesi artık hazır, afiyet olsun.
Kişi Sayısı: 8 kişilik
Hazırlanma Süresi: 30 dk
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı köftelik bulgur
2 soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
1.5 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sıcak su
1.5 yemek kaşığı domates salçası
1 demet maydanoz
6 taze soğan
Kırmızı pul biber
Tuz
Servis için
Marul yaprakları
Kırmızı mercimek köftesi: Sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kırmızı mercimek, zengin protein ve lifli yapısıyla enerji ve sağlık kaynağıdır. Kırmızı mercimeği tencerenin kapağı kapalı olarak hafif sulu kalacak şekilde haşlayın. İnce bulguru geniş bir kaba alıp üzerine sulu bıraktığınız mercimeği ilave edip karıştırın. Üzerini kapatıp 40 dakika kadar bekletin. Soğanları yemeklik doğrayın. Zeytinyağı ile soğanları soteleyin. Salçalar, karabiber, kırmızı pul biber ve 1 çay bardağı sıcak suyu ilave edip 1-2 dakika kaynatın. Karışımı bulgurlu mercimeğe ilave edip karıştırın. Üzerine kapatarak dinlendirin. Taze soğanları ince doğrayın. Maydanozu ince kıyın. Hepsini karıştırıp tuzu ilave ederek yoğurun ve oval köfteler hazırlayın. Servis tabağına marul yapraklarını dizin. Üzerine köfteleri yerleştirip servis yapın.
Kırmızı mercimek köftesi artık hazır, afiyet olsun.
Kişi Sayısı: 6 kişilik
Hazırlanma Süresi: 30 dk
Malzemeler:
2 su bardağı dermason fasulye
2 soğan
500 gr kuzu eti
2 sivri biber
1 yemek kaşığı domates salçası
30 gr tereyağı
1 domates
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Çömlekte dermason fasulye:
Fasulyeleri bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün diri kalacak şekilde haşlayıp suyunu süzdürün. Çömlek ya da toprak güvece ince doğranmış soğan, kuzu eti, salça, küp doğranmış domates, sivri biber, tereyağı, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ilave edip harmanlayın. Üzerine haşladığınız fasulyeleri suyuyla ilave edip 170 dereceye ayarlı fırında pişirin. Sıcak servis yapın.
Fasulyeyi güveçte pişirirseniz su ilave etmeden fırında ya da mangal ateşinde, çömlekte pişirirseniz un, tuz ve su ile yoğurduğunuz hamurdan yapacağınız kapak ile çömleğin ağzına kapatarak tandır ateşinde pişirebilirsiniz.
Çömlekte dermason fasulye artık hazır, afiyet olsun.
Kişi Sayısı: 6 kişilik
Hazırlanma Süresi: 20 dk
Malzemeler:
2 su bardağı köftelik ince bulgur
1 su bardağı nohut
1 kg kemikli kuzu kuşbaşı et
1 yemek kaşığı biber salçası
1 soğan
1 yumurta
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
Basalla:
Bir bardak sıcak su ile bulguru ıslatıp 10 dakika bekletin. Bulgur yumuşayınca un, yumurta, kırmızı pul biber ve tuzu ekleyin. Elinizi ara ara ıslatarak yoğurun. Hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp fıstık şekli verin. Tencereye tereyağı, küp doğranmış soğan ve eti aktarın. Et suyunu bırakıp çekinceye kadar kavurun. Nohut, biber salçası, kırmızı pul biber, nane, karabiber, tuz ve 8 bardak suyu ilave edip kısık ateşte 50 dakika pişirin. Kaynayan yemeğe nar ekşisi ve köfteleri ilave edin. 20 dakika pişirip sıcak servis yapın.
Pişerken yemeğinizin suyu azalırsa sıcak su ilave edebilirsiniz.
Basalla artık hazır, afiyet olsun.
Kişi Sayısı: 8 kişilik
Hazırlanma Süresi: 15 dk
Malzemeler:
1 su bardağı beyaz nohut
1 kg kuşbaşı koyun eti
6 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı safran
1 kahve fincanı sirkeli su
100 gr tuzsuz badem içi
6 diş sarımsak
2 yemek kaşığı kuru nane
6 yemek kaşığı sirke
2 kaşık bal
Tuz
Hamuru için
8 yemek kaşığı su
12 yemek kaşığı un
Salma aşı:
Nohutları bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün kaynatıp suyunu süzün. Safranı sirkeli suda 3 saat bekletin. Bademleri sıcak suda 15 dakika bekletip kabuklarını soyarak ikiye ayırın. Eti yıkayıp üzerini geçecek kadar su ekleyip 1saat kadar pişirin. Etler yumuşamaya başlayınca nohutları ilave edin. Suyu azalırsa sıcak su ilave edin. Nohutlar ve etler pişince tuzunu ilave edip, bademleri ekleyerek tencereyi ocaktan alın. 4 diş sarımsağı, kuru nane ve tuzla havanda iyice dövün. Bir kasede bal ile sirkeyi karıştırın. Hamuru için, una tuz ilave edip su ekleyerek yoğurun. Hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yassı parçalar hazırlayın. Kaynayan tuzlu suda 5 dakika pişirin. Hamurları, nane, 2 diş dilimlenmiş sarımsak ve sirkeli balı yemeğe ilave edip 10 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Yemeği daha tatlı ya da daha ekşi isterseniz, bal ve sirke miktarlarını değiştirebilirsiniz.
Salma aşı artık hazır, afiyet olsun.
Kişi Sayısı: 6 kişilik
Hazırlanma Süresi: 0 dk
Malzemeler:
1.5 su bardağı köftelik Bulgur
Yarım su bardağı nohut
Yarım su bardağı kuru bezelye
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
6 taze soğan
Yarım su bardağı kıyılmış maydanoz
1 su bardağı kıyılmış kıvırcık yaprağı
Kimyon
Karabiber
Tuz
Kırmızı pul biber
1 limonun suyu
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Nohutlu ve bezelyeli kısır: Bol malzemeli kısır tarifini listenize eklemeyi unutmayın. Nohut ve bezelyeleri bir gece önceden suda bekletip yumuşayıncaya kadar haşlayın. Bulguru bir kaseye alıp üzerine sıcak su gezdirin ve üzerine kapak kapatarak yumuşayıncaya kadar bekletin. Bulgura salçaları ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. Soğanları ince doğrayın. Haşlanmış bezelye, nohut, maydanoz, soğan, kıvırcık, nar ekşisi, limon suyu, zeytinyağı ekleyip tekrar karıştırın. Servis yapın.
Nohutlu ve bezelyeli kısır artık hazır, afiyet olsun.
Kişi Sayısı: 4 kişilik
Hazırlanma Süresi: 40 dk
Malzemeler:
16 kuru patlıcan
Yarım kg orta yağlı kıyma
2 soğan
5 diş sarımsak
1 su bardağı Osmancık pirinç
Yarım su bardağı pilavlık bulgur
Yarım su bardağı yeşil mercimek
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı acı biber salçası
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı kuru nane
Sos için
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı su
Kuru patlıcan dolması: Bol malzemeli yemek tarifleri arasında ilk akla gelenlerden. Kuru patlıcanları sıcak suda 1-2 dakika haşlayın. İç malzeme için, mercimekleri bir gece önceden suda bekletin. Soğanı yemeklik doğrayın. Pirinç, bulgur, kıyma, mercimek, diğer tüm malzemeyi karıştırın. Yumuşayan patlıcanların içine doldurup geniş bir tencereye dizin. Bir su bardağı su ilave edip kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Sosu için, tereyağını eritin. Salça ve suyu ilave edip bir kaç dakika pişirin. Servis tabağına alın. Dolmaları üzerine yerleştirip sıcak servis yapın.
Kuru patlıcan dolması artık hazır, afiyet olsun.
Kişi Sayısı: 6 kişilik
Hazırlanma Süresi: 75 dk
Malzemeler:
300 gr dövme buğday
100 gr beyaz nohut
5.5 su bardağı su
750 gr kemikli koyun eti
60 gr tereyağı
Karabiber
Tuz
Kırmızı toz biber
Keşkek:
Bazı yemek tarifleri fazlaca zaman ve emek ister. Bu da onlardan biri. Nohut ile buğdayı 2.5 su bardağı su ile bir gece önceden ıslatın. Eti haşlayın. Nohut ile buğdayın suyunu süzüp buğday ile nohudu ete ilave edin. Ayırdığınız suya 4 sıcak su bardağı su ilave edin. Tereyağının yarısına su, karabiber ve tuzu ekleyip buğday lapa oluncaya kadar yaklaşık 75 dakika pişirin. Etin kemiklerini ayırıp ilave edin. Keşkeği büyük bir tencereye alın. Tahta kaşıkla ezerek karıştırıp servis tabağına alın. Üzerine kırmızı pul biberle birlikte kızdırılmış tereyağı gezdirip sıcak servis yapın.
Orta Anadolu yemeği olan keşkek, genellikle düğün ve bayramlarda yapılır.
Keşkek artık hazır, afiyet olsun.
Son Yorumlar